ঘরে বসেই সহজে তৈরি করুন মজাদার হালিম, জেনে নিন রেসিপি

নির্দেশাবলী

হালিম মসলা তৈরি করা

1. মশলা গুলো শুকনো মাঝারি আঁচে ভাজুন।
2. মশলাগুলোকে মিহি গুঁড়ো করে নিন এবং হালিম মসলা আলাদা করে রাখুন।

হালিমের প্রস্তুতি

1. একটি পাত্রে চাল, গম, মুসুর ডাল, উরদের ডাল, ছানার ডাল ভালোভাবে ধুয়ে ছেঁকে নিন যাতে সব পানি ঝরে যায়।
2. একটি প্যানে শুকনো দানাগুলিকে কম আঁচে ভাজুন। দানাগুলো ব্লেন্ড করুন। মিহি গুঁড়ো করবেন না।
3. ব্লেন্ড করা মিশ্রণে প্রায় ২ কাপ গরম জল যোগ করুন এবং এটি প্রায় আধা ঘন্টার জন্য বসতে দিন।
4. একটি কড়াইতে তেল নিয়ে গরম করুন। গরম তেলে, পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী রঙে ভাজুন।
5. ভাজা পেঁয়াজে, আদা রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং সেগুলি ভাজতে থাকুন।
6. কড়াইতে হলুদ গুঁড়া এবং লাল মরিচের গুঁড়া যোগ করুন এবং প্রায় ১৫ সেকেন্ডের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন।
7. এবার কড়াইয়ে মাংসের টুকরোগুলো এবং স্বাদ মতো লবণ যোগ করুন। কড়াইয়ের সবকিছু ভালোভাবে মেশান।
8. কড়াইতে প্রায় ১½ টেবিল চামচ হালিম মসলার মিশ্রণ যোগ করুন।
9. তারপর কড়াইতে প্রায় ২ কাপ গরম জল যোগ করুন এবং মাংস ঢেকে রান্না করুন।
10. মাংস সম্পূর্ণ সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান এবং যতক্ষণ না কড়াইয়ের পাশ থেকে তেল বের হতে শুরু করে। প্রয়োজনে গরম জল যোগ করুন আমার ক্ষেত্রে এটি প্রায় ৫০ মিনিট সময় নেয়।
11. এখন কড়াইতে শস্যের মিশ্রণটি সমস্ত জল সহ যোগ করুন।
12. কড়াইতে প্রায় ২ কাপ গরম জল যোগ করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে মাঝারি আঁচে হালিম রান্না করুন
13. প্রায় ২৫-৩০ মিনিট পর যখন মসুর ডাল, চাল এবং গম পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে যাবে, তখন প্রায় ১ টেবিল চামচ হালিম মসলা যোগ করুন এবং ভালোভাবে নাড়ুন। যাতে ভালোভাবে মসলাগুলা মিশে যায়।
14. একটি প্যানে ঘি গরম করুন। গরম ঘিতে, মেথি এবং সরিষা যোগ করুন এবং কিছু সময় ভেজে নিন। কাটা আদাও গরম ঘিতে দিন। এবার হালিমের মিশ্রণটির সাথে প্যানে ভাজা ঘি,মেথি, সরিষা,আদা যোগ করে ভালোভাবে নেড়ে নিন।
15. হালিমে লেবু ছেঁকে নিন। কাটা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।